Osteria della Braia

Gian Marco, Franca e Stefano vi accoglieranno nel tepore dei locali dell’Osteria della Braia, ricavati al piano terra delle cantine ristrutturate di uno dei più antichi palazzi del borgo di Castellaro.

Risalente al XII° secolo, di proprietà di una famiglia signorile, aveva nell’attico la “camera del vescovo”, che era la stanza più bella, tenuta a disposizione della curia di Albenga per i vescovi in visita nella Riviera di Ponente.

La struttura divenne successivamente proprietà della famiglia Arnaldi e, nelle sue cantine, fu aperta “A bitega de Ninuccia”, una bottega appunto, dove le donne del paese andavano a far la spesa e il “ciapetto” (in dialetto ligure le classiche quattro chiacchiere). Negli anni ‘80 Franca e Nino Marvaldi vi aprirono il “Bèccufin”, ristorante ancora oggi ricordato per i suoi rinomati piatti.

Acquistato nel 1999 dalla famiglia Secondo, amorevolmente ristrutturato nel rispetto della sua storia, si è confermato luogo di ritrovo e centro di aggregazione per la gente del paese e per i suoi visitatori, con il bar e l’Osteria che si affacciano sulla piazzetta della Braia.

Non è raro infatti vedere gli abitanti del posto condividere la stessa tavola con ospiti stranieri, divenuti dapprima frequenti visitatori e dopo amici integrati nel paese, che comunicano in un divertente “Esperanto” di dialetto ligure e lingue internazionali, uniti, mentre gustano i piatti della tradizione ligure condividendo una buona bottiglia di vino.

Nei locali dove cenerete, potrete apprezzare in tutta la loro bellezza, gli originali soffitti in pietra con le volte a “botte”, scoperti e valorizzati proprio in epoca recente durante la ristrutturazione del palazzo. 

Osteria della Braia
4.4
Based on 231 reviews
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Nathan Swanson
Nathan Swanson
16:58 22 Apr 19
One of my favourite places to eat. Despite its location, it brings in a good crowd. Fantastic food.
Terence Wilcox
Terence Wilcox
16:31 24 Feb 19
The most wonderful place on the planet, great food, great people, great wine and the olive oil is amazing too. Highly... recommended.leggi di più
S L
S L
17:53 07 Jun 18
Fantastic pizza and some great local delicacy. Worth making the trip up to Castellaro from the coast.
Antti Virtanen
Antti Virtanen
19:39 31 Aug 17
Good pizza with slow service.
Annerein Muller
Annerein Muller
18:29 04 Aug 17
Great food and great service!
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Il nostro staff

Oana in cucina, Franca, Gian Marco e Stefano in sala, vi aspettano nella loro Osteria per gustare i migliori piatti tipici dell’entroterra. Una cucina del territorio, fatta di piatti semplici e curati, un mix mare-monti che va dalle specialità di pesce del vicinissimo mare ai piatti, sia primi che secondi, a base di selvaggina, tutti conditi con il top della nostra produzione: l’olio DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori “Crû Beiza“. Altra specialità sono le nostre pizze, sapientemente preparate da Defla con un mix segreto di farine e cotte nel forno a legna. Per terminare la cena con piena soddisfazione potrete scegliere tra gli squisiti dolci della casa, tutti preparati dalla nostra cuoca per deliziare il vostro palato, accompagnandoli da un buon calice di vin dolce.

A proposito di vini, nella nostra carta vi offriamo il meglio della produzione vitivinicola della Riviera di Ponente; che Gian Marco ha pazientemente selezionato per voi. 

Tutte le sere, dal 1° giugno al 30 settembre, potrete gustare le nostre specialità, comodamente seduti al fresco del dehor che si affaccia sulla piazzetta, conosciuta in dialetto come “La Braia” che ha dato poi il nome anche al nostro locale. Nei restanti periodi dell’anno siamo aperti: durante la settimana, solo su prenotazione con un minimo di 10 persone o, normalmente, per cena il venerdì, sabato e domenica.

Vi aspettiamo e…BUON APPETITO!!!

Azienda agricola

LA NOSTRA STORIA

Quando nel 2006 ereditai uno storico uliveto di famiglia situato sulla soleggiata collina che sovrasta il paese di Castellaro chiamata in dialetto “Beìza”, mi venne la folle idea di continuare la secolare coltivazione dell’oliva Taggiasca. Volendo produrre e commercializzare seriamente, un olio di una delicatezza e un sapore unici al mondo, dovetti comprare degli appezzamenti circostanti per avere un numero minimo di piante. Purtroppo, però, un devastante incendio nell’anno 2001 aveva distrutto tutta la collina, così dovetti procedere alla riqualificazione delle campagne, estirpando i rovi e gli arbusti, tagliando tutte le piante secche, rifacendo tutti i muri a secco e, volendo avere la garanzia di un buon raccolto tutti gli anni, predisporre un impianto di irrigazione a goccia per aiutare le piante nei mesi di siccità.
Nell’annata 2008/2009 vide la luce il primo lotto di olio DOP RIVIERA LIGURE RIVIERA DEI FIORI qualificato “CRÈ– BEÍZA”, in quanto tutte le olive raccolte per la produzione provenivano, come provengono tutt’ora, dall’omonimo uliveto, e poiché, con grande piacere, abbiamo avuto il riconoscimento della Guida degli olii d’Italia dello Slow Food e i nostri clienti come la nostra produzione sono in continuo aumento, sono felice che mio figlio Stefano abbia deciso di continuare questa sempre folle ma bella avventura, portando avanti l’azienda con il mio stesso entusiasmo.

Eccellenza attraverso l’autenticità e salvaguardia della qualità senza compromessi: questi i principi della nostra filosofia. L’obbiettivo è offrire un olio genuino e salutare, dagli elevati valori nutrizionali, dall’aroma pregiato e dal sapore armonico, perfetto interprete del nostro territorio e capace di rappresentare il vero sapore della Liguria.
Prima ancora che un alimento, l’olio extravergine di oliva è un modo di vivere, di concepire la vita e i suoi ritmi, è il simbolo di valori culturali. E non potevamo che fare olio extravergine d’oliva in un territorio che ha tradizioni secolari nell’olivicoltura.

IL NOSTRO METODO

Il nostro modo di lavorare, senza stendere le reti a priori sotto le piante, diminuisce molto la quantità di raccolto e richiede una maggiore forza lavoro, perché nelle giornate ventose d’inverno, le olive che non sono perfette cadono. Rimangono però sulla pianta le olive più belle e sane che, nell’arco di un’unica giornata, sono raccolte, separate dalle foglie e portate al frantoio, dove spremute a freddo producono un’olio, naturalmente extravergine, di qualità nettamente superiore: l’ORO DI TAGGIA

Grazie al cofinanziamento del PSR Liguria  2014 2020 misura 4.1 si sono realizzati interventi di miglioramento fondiario, realizzazione locali di confezionamento e acquisto nuove attrezzature  che hanno consentito di migliorare l’efficienza e la produttività dell’azienda.

Vendita olio extravergine d’oliva

Bottiglia d’olio da lt.0,75

Bottiglia d’olio da lt.0,5

Bottiglia d’olio da lt.0,25

La nostra filosofia

Raccolto il “testimone” da mio padre, Gian Marco, con grande entusiasmo mi sto impegnando per dare continuità al suo sogno, avendolo ormai fatto mio. Mi occupo quotidianamente di questo meraviglioso lavoro, sempre a contatto con la natura, molto impegnativo ma sempre ricco di grandi soddisfazioni.
Porterò avanti la stessa filosofia di famiglia, basata sulla massima serietà e trasparenza, con l’intento di coinvolgere sempre di più una clientela appassionata e competente, permettendogli di seguire tutte le fasi della produzione che consentono di avere sulle nostre tavole l’oro giallo della Riviera di Ponente. Far vivere, quindi, anche a voi una giornata che inizia con la raccolta delle olive la mattina e finisce con la frangitura alla sera; perché solo in questo modo si riesce ad ottenere un olio extravergine con una bassissima acidità, delicatezza ed un sapore unici al mondo.

Stefano Secondo

NATALE 2021

Antipasto

Branda-cujun con olio nuovo
Carpaccio di polpo all’arancia
Flan di finocchi con piccola bagnacauda
Tartare di filetto con tuorlo di uovo di quaglia impanato

Primi

Ravioli di rana pescatrice con gamberi di Sanremo
Crêpes agli asparagi selvatici

Secondi

Guancialino brasato su purea al pepe rosa Filetto di baccalà impanato su crema di fagioli di Badalucco

Dolci

Semifreddo al torroncino
Panettone alla birra “Baladin” con cioccolato fondente

Euro 55 vini esclusi

Il menù dell’Osteria della Braia

ANTIPASTO MISTO (1-3-4-6-7-8-10-14) 12,00
PRIMI
Tagliatelle di castagne** al ragù di cervo e porcini (1-3-8-9) 12,00
Maltagliati di grano saraceno** con calamari, pesto di rucola e cigliegini (1-3-7-14)
12,00
Raviolini di erbette** o ricotta e spinaci** al burro fuso e salvia (1-3-7-8) 11,00
Tajarin con pomodorini, zucchine e guanciale croccante (1-3) 12,00

 

SECONDI
Frittura di calamari* e zucchine locali (1-14) 17,00
Coniglio alla ligure con patate dorate (8) 12,00
Filetto di scottona con lardo di colonnata (9-10) 18,00
Stoccafisso alla ligure con patate e olive Taggiasche (4) 14,00
Cinghiale del territorio* con polenta (8) 13,00
DOLCI
Tiramisù (1-3-7) 5,00
Millefoglie con crema pasticcera e lamponi nostrani (1-3-7) 6,00
Tortino caldo al cioccolato con gelato alla crema (3-7-8) 6,00
Bavarese all’arancia con croccante al cacao e nocciole (1-3-7-8) 5,00

* Prodotto congelato
** Prodotti da noi e abbattuti

LE NOSTRE PIZZE
ROSSE
Crudo e rucola pomodoro, mozzarella, crudo e rucola ( 1-11 ) 7,50
Margherita pomodoro, mozzarella ( 1-11 ) 5,00
Diavola pomodoro, mozzarella, spianata piccante ( 1-11 ) 6,00
Nostromo pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla ( 1-4-11 ) 6,50
Napoli pomodoro, mozzarella, acciughe, olive e origano ( 1-4-11) 6,00
Prosciutto pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto ( 1-11 ) 6,00
Cotto e funghi pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi ( 1-11 ) 6,50
Ste pomodoro, mozzarella, spianata piccante, pesto di rucola e cipolla ( 1-11 ) 7,50
Tom e Jerry pomodoro, mozzarella, wurstel e patatine ( 1-11 ) 7,50
Verdure pomodoro, mozzarella e verdure grigliate ( 1-11 ) 7,00
4 formaggi pomodoro, mozzarella, pecorino, stracchino e gorgonzola ( 1-11 ) 7,50
4 stagioni pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive ( 1-11 ) 7,50
Diversa pomodoro, mozzarella, pesto alla genovese e pomodori secchi (1-7-8-11) 8,00
Leggera pomodoro, mozzarella, salsiccia di ceriana e zola (1-7) 8,00
BIANCHE
Braia mozzarella, crudo, rucola, pomodoro fresco e scaglie di grana ( 1-11 ) 8,00
Bufalina mozzarella, bufala in uscita, pomodoro fresco e basilico ( 1-11 ) 8,00
Frà mozzarella, pesto di rucola, stracchino e pomodoro fresco ( 1-11 ) 7,50
SENZA MOZZARELLA
Marinara pomodoro, olive, acciughe, capperi e aglio ( 1-4-11 ) 5,50
Focaccia ( 1-11 ) 3,00

 

 

 

 

 

I NOSTRI VINI BIANCHI
LIGURIA
VERMENTINO
La Ginestraia 2020 gradi 13,5 21,00
La Ginestraia 2018 gradi 13 1/2 bottiglia 11,00
Lunae “Etichetta grigia” 2020 gradi 12,5 18,00
Lunae “Etichetta Nera” 2019 gradi 13 22,00
PIGATO
La Ginestraia 2020 gradi 14 21,00
La Ginestraia 2018 gradi 13,5 1/2 bottiglia 11,00
La Ginestraia “Marige” 2017/2018 gradi 14/13,5 22,00
FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA
Livon 2019 gradi 13 20,00
Livon 2018 gradi 13 1/2 bottiglia 11,00
SAUVIGNON BLANC
Livon 2018 gradi 12,5 19,00
Livon 2017 gradi 12,5 10,00
PINOT GRIGIO
Livon 2019 gradi 12,5 17,00
CHARDONNAY
Livon 2019 gradi 12,5 17,00
BRAIDE ALTE
Livon 2017 gradi 14 38,00
MULLER THURGAU
Livon 2019 gradi 12,5 16,00

 

I NOSTRI VINI ROSSI
LIGURIA
ROSSESE
Poggi dell’Elmo 2019 gradi 14 18,00
Poggi dell’Elmo “Superiore Pini Dante” 2017 gradi 14,5 20,00
Poggi dell’Elmo “Elmo Primo” 2016 gradi 15 26,00
VERMENTINO
Lunae “Vermentino Nero” 2019 gradi 13,5 20,00
PIEMONTE
BARBERA
Andrea Oberto 2018 gradi 14,5 17,00
Andre Oberto 2018 gradi 14,5 1/2 bottiglia 9,00
Conterno Fantino “Vignota” 2017 gradi 14,5 20,00
DOLCETTO
Andrea Oberto 2019 gradi 13,5 18,00
Andrea Oberto 2018 gradi 13,5 1/2 bottiglia 10,00
Conterno Fantino “Bricco Bastia” 2017 gradi 13,5 19,00
BAROLO
Andrea Oberto 2015 gradi 15 34,00
NEBBIOLO
Andrea Oberto 2018 gradi 14,5 20,00
Andrea Oberto 2018 gradi 14,5 1/2 bottiglia 11,00
Conterno Fantino “Ginestrino” 2017 gradi 14 22,00
TOSCANA
ROSSO DI MONTALCINO
Argiano 2016 gradi 14 21,00
CHIANTI
Azienda Ruffino “Riserva Ducale” 2015 gradi 13 21,00
Volpaia 2016 gradi 14 19,00
MORELLINO DI SCANSANO
La Corsa 2019 gradi 14,5 18,00
BOLGHERI
La Corsa 2018 gradi 14 20,00
PUGLIA
FICHIMORI
Tormaresca 2019 gradi 12,5 15,00

 

ROSE’ SPUMANTI E VINI DA DESSERT
FRANCIACORTA
Berlucchi “Cuvee Imperiale” sboccatura 2019 gradi 12,5 25,00
PROSECCO
Val d’Oca Valdobbiadene Superiore Brut gradi 11 18,00
LE NOSTRE BIRRE ARTIGIANALI
SELEZIONE BALADIN
NAZIONALE – Bionda gradi 6,5 cl33 5,50
OPEN ROCK’N ROLL – Bionda gradi 7,5 cl33 5,50
ISAAC – Bianca gradi 5 cl33 5,50
WAYAN – Bianca gradi 5,8 cl33 5,50
SUPER BITTER – Ambrata gradi 8 cl33 5,50
Lippa – IPA gradi 5,5 cl 33 5,50
SELEZIONE NADIR
Montefollia – Bionda gradi 6,2 cl 33/75 5,50-12,00
Jack-A – Bionda gradi 4,8 cl 33 5,50
BIRRA ALLA SPINA
KRONENBOURG BIONDA
Grande 5,00
Piccola 3,00
Panachet Medio 4,50
Panachet piccolo 2,50
LE NOSTRE BEVANDE ANALCOLICHE
Coca cola cl 33 2,50
Coca cola zero cl33 2,50
Fanta cl33 2,50
Sprite cl33 2,50
The alla pesca cl33 2,50
The al limone cl33 2,50
Cola Baladin cl20 2,50
Acqua Naturale cl75 2,00
Acqua Gasata cl75 2,00